광둥성과 특별행정구 홍콩의 광둥요리와 광둥어
광둥성과 특별행정구 홍콩의 광둥요리와 광둥어
전국 방방곡곡 맛있는 음식을 찾아 여행을 해 보신 적이 있나요? 맛있는 음식을 직접 찾아가 먹다 보면 그 지역 특유의 방언도 들어 볼 수 있지요. 중국의 남방문화를 살펴볼 텐데요. 음식과 방언이 특색 있는 광둥성과 홍콩에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먹을거리는 광저우广州에. 중국에는 “다리가 네 개 달린 것 가운데 책상다리 빼고 다 먹고, 나는 것 중에는 비행기 빼고 다 먹고, 헤엄치는 것 중에는 잠수함 빼고 다 먹는다. ”라는 우스갯말이 있습니다. '이제 그것도 다 먹는데……. '라며 너스레를 떠는 중국인들도 있는데요. 중국인들이 얼마나 잘 먹는지 조금 아시겠지요? 중국에는 "먹을거리는 광저우에 있다"는 말이 있습니다. 요리의 종류와 재료가 다양하기 때문이겠지요. 광저우인은 먹기를 좋아하고, 먹는 데에 돈을 아끼지 않고요. 먹을 줄 알고, 또 과감하게 먹습니다. 산둥요리, 쓰촨 요리, 화이 양요리와 함께 4대 요리에 들어가는 광둥요리는 생맹, 즉 날 음식과 맹수로 요리한 것이 특징인데요. 생맹의 '생'은 신선한 해산물을 날것으로 먹는 것을 말합니다. “바다의 신선함을 즐기기 위해서는 허리에 찬 돈을 아끼지 말아야 한다. ”라는 말이 있듯이, 광둥의 해산물 요리는 고급 음식으로도 유명하지요. '맹'이란 진귀한 짐승과 맹금류를 식자재로 사용하는 것을 말하는데요. 뱀, 곤충, 고양이, 원숭이 등 희귀한 재료를 이용하는 것도 광둥요리의 특징입니다. 그래서인지 보양식을 먹으러 광둥에 여행을 가는 중국인들이 많습니다. 뱀 요리를 먹기 전에 뱀을 목에 두르고 사진을 찍어 자랑하기도 하지요. 중국요리의 꽃이라 불리는 딤섬도 대표적인 음식입니다. 광둥은 열대, 아열대 기후라 무더위가 심한 편이지요. 그래서 광둥 사람들은 담백하고 부드러운 음식도 즐겨 먹고요. 수분과 영양을 보충해주는 죽과 뜨거운 국물 요리도 좋아합니다. 홍콩은 실제로 광둥 인들이 주로 거주하는 광둥 지역권이지요. 홍콩요리는 마카오 요리와 함께 광둥요리에 속하고요. 차와 함께 각종 딤섬을 즐기는 '얌차 문화'가 특색 있는 음식문화입니다.
얌차 문화
홍콩과 광둥인의 차 마시는 습관은 외지인과는 좀 다른데요. 그들이 차를 마시러 간다는 것은 단순히 차만 마시는 것이 아니라 각종 먹거리를 함께 먹는 것을 의미합니다. 차에 다양한 간식거리인 딤섬을 곁들이는 '얌차 문화'는 홍콩을 포함한 광둥의 독특한 문화입니다. 얌차는 '차를 마신다. '는 뜻의 광둥식 발음으로 '차를 마시며 딤섬을 즐기는'것을 말하지요. 딤섬은 브런치나 점심으로 가볍게 즐기는 메뉴인데요. 딤섬의 개수는 찜, 튀김, 볶음, 죽, 후식류 등 2000여 개에 달합니다. 어마어마하지요? 가족, 친구, 직장 동료 등 여러 명이 모여 다양한 딤섬과 차를 마시며 왁자지껄 떠들며 먹기를 좋아하는 광둥인과 홍콩인에게 "차 한잔할까요?"는 확실히 우리의 차 문화와는 다릅니다.
광둥어
여러분은 어느 지역에 살고 계신가요? 다양한 지역 분들이 강의를 듣고 계실 텐데요. 혹시, 다른 지역 사람들과 의사소통이 안 되는 경험이 있으신가요? 우리나라 내에서 방언으로 인해 의사소통이 안 되는 경험, 거의 없을 것이라 예상되는데요. 중국은 우리와 다릅니다. 중국은 국토가 넓고 인구가 많아 각 지방에서 사용하는 방언이 다양합니다. 방언 간에는 서로 의사소통이 되지 않아 통역할 정도로 발음 차이가 큽니다. 중국에서 TV를 보면 중국어 자막이 나오는데요. 이는 바로 방언의 발음이 각각 다르기 때문에 문자를 통해 의미를 전달하기 위해서입니다. 중국의 방언은 크게 7가지로 나눌 수 있는데요. 한족 70%가 사용하는 북방 방언, 상하이, 장쑤, 저장 등지에서 사용하는 오방 언, 후난성 일대의 상방 언, 장시성 지역의 감방 언, 광둥성 동부, 푸젠성 서부 등지의 객 가방 언, 푸젠성 푸저우 말인 민 방언, 광둥성 광저우 말인 월방언이 있습니다 광둥어의 영향력은 한족의 약 70%가 사용하는 북방 방언에 뒤지지 않는데요. 광둥어는 광둥성, 광시성 홍콩, 마카오와 동남아, 그리고 해외에 거주하는 화교 사이에서 널리 쓰이는 언어로 현재 약 1억 1천만 명이 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 과거 홍콩영화와 노래가 전 세계에서 인기를 끌면서 중국을 대표하는 언어로까지 부상했지요. 중국 대륙의 젊은이들이 광둥어를 배워 광둥어 노래를 부르는 것이 한때 유행하기도 했습니다. 주윤발이나 장국영이 등장한 홍콩영화에서 구사하는 언어가 바로 광둥어이고요. 개그맨들이 흉내 내는 엉터리 중국어도 바로 광둥어입니다. 광둥어는 발음 자체가 완전히 다른데요. 표준어인 푸통화의 성조는 4개이지만, 광둥어는 성조가 6개나 됩니다. 과거 광둥어가 독립된 언어인지 중국어의 일종인지를 두고 논쟁이 벌어지기도 했습니다. 어순에서도 차이가 나는데요. 그래서 중국 본토에서 홍콩의 신문과 잡지의 글쓰기를 엄격히 통제한다고 합니다. 홍콩이 중국으로 귀속된 뒤, 중국 정부가 표준어인 푸통화를 확대하는 정책을 시행하면서 광둥어 입지가 좁아졌는데요. 이를 '광둥어 탄압'으로 간주하고 반발하는 움직임도 있습니다. 이처럼 광둥 방언의 입지 문제는 시대와 문화의 변화를 반영하고 있습니다. 어떤 사람은 “광둥어를 사용하는 사람은 보수적이고 폐쇄적인 사고방식을 갖기 쉽다. ”라고 말하는데요. 사실 광둥인은 광둥어를 아끼지만, 그렇다고 푸통화를 거부하진 않습니다. 필요에 따라 광둥어를 하기도 하고 푸통화를 하기도 합니다. 하지만 "푸통화의 제창과 광둥어의 고수가 공존할 수 있을까?"라는 의문을 제기하는 사람들도 있습니다. 저는 광둥어가 굉장히 듣기 좋은데요. 특히 숫자는 푸통화보다 매력적으로 들립니다. 여러분도 광둥어를 한 번 들어보시고 광둥어의 매력을 느껴보시기 바랍니다. 광둥과 홍콩의 음식문화와 광둥 방언에 대해 살펴보았습니다. 홍콩과 광둥은 차와 딤섬을 즐겨 먹는 얌차 문화가 발달했고요. 광둥어는 중국의 표준어인 북방 방언에 뒤지지 않는 영향력을 가지고 있습니다.